Вплоть до 15 века земли Пьемонте были раздроблены на множество владений с феодальным укладом. Позже они вошли в Савойское гергцегство со столицей в Турине, городе, который в старину считался обителью магии и волшебства, причем как белой так и черной. Борьба добра со злом всегда востребованная тема многочисленных экскурсий, которые проводятся по местам, где рубили головы преступниками, сжигали на кострищах еретиков. Тур стартует из традиционного района обитания злых колдунов в западной части Турина, а заканчивается блиц Яце Костела, квартала белых магов. Говорят даже, минеральная вода, бьющая естественным ключом по всему городу – волшебная. Существует древнее поверье, что делая глотки этой волшебной воды стоит загадать заведомое желание, и оно непременно сбудется.


Турин часто называют самым неитальянским городом Италии, да и весь регион Пьемонт не оправдывает представление об Италии, как о солнечной стране с людьми с большим темпераментом и почитающих макароны. Этот край, край нескончаемого и веселого застолья имеет другие приоритеты.


Пьемонтское кулинарное путешествие можно со сладкого бутика в Турине, куда местные аристократы с давних пор отправляли прислугу за всевозможными сладостями. Больше всего знатные особы любили карамель Джини Врини, внешне похожую на конфетти. Она в своей основе имела сахар, ваниль, кусочки абрикоса, клубники и груши. В этом кулинарном бутике продаются красивейшие съедобные цветы: ночные фиалки в сахаре и сладкой смоле акации, душистая мята, хрустящая мимоза и бутоны роз.


Кухня Пьемонте многогранна и удивляет широким обилием сыров. На кулинарной ярмарке, проходящей ежегодно, встречаются довольно изысканные сорта, один из самых любимых и популярных считается сыр Тома, овечий сыр. Некоторые головки сыра достигают огромных размеров и продавцы магазинов с большим усилием могут удерживать их в своих руках. Пожалуй, одним из старейших сортов невареных сыров Пьемонте можно смело назвать сыр Кастельманьо. В достаточно влажных и прохладных помещениях этот сыр созревает от 2 до 6 месяцев, когда он выдерживается дольше, в нем появляется особый вид плесени, который придает сыру пикантный вкус.


В магазинчике также можно отведать и нежную барганзулу с мягким приятным сладковатым привкусом, сыры твердых сортов с большими дырками и известный сыр Пармезан, хотя его пьемонтская вариация весьма специфична. Вариант праздничного сырного меню дополняется многслойным тортом из сыра с грецкими орехами.


Многочисленным гостям Пьемонте, которым понравились и заинтриговали изысканные блюда местной кухни, могут пройти обучение в мастер-классе при академии кулинарного искусства провинции Астии. Перед началом приготовления наивкуснейших пельменей Пьемонте анелоте дель плин шеф повар лично надевает на каждого ученика кулинарных курсов колпак поваренка. Яйца и муку нужно смешивать определенным образом, добавляя воду, оливковое масло и соль. Тесто должно быть мягким и иметь желтый оттенок, начинку из мяса кролика и говядины томят в кастрюле одновременно с овощами, рисом и травами. Эти пельмени не имеют ничего общего с русскими. Кроме мяса в составе ингредиентов рис, овощи и шпинат, и несмотря на то, что приготовление начинки процесс сложный и долгий, это блюдо является самым любимым у жителей Пьемонта. Последний этап – маленькие пельмени варят в мясном бульоне.

Любимый ресторан жителей провинции Астии расположен на живописном побережье реки Таноро, когда несколько лет назад она вышла из берегов – все соседи помогали хозяевам с ремонтом. Когда-то один рыбак по прозвищу Чудак открыл здесь трактир, в память о нем новый владелец заведения повесил прямо под потолком таблички с заманчивыми пословицами. Одна из них гласит: «Кто не любит вино, женщин и пение, тот навсегда останется чудаком», другая служит дополнением к предыдущему высказыванию: «Достаточно одного бокала вина, чтобы найти друга». В каждой пословице вино главный герой. Этот ресторан заслужено был удостоен почетной звезды Мишлен. Начиная с 1971 года ресторан стал бизнесом, в котором принимает участия вся семья: супруга хозяина одновременно является шеф-повар, а ее дочери оказывают помощь на кухне. Фирменные блюда ресторана – запеченная птица Фараон, ее заворачивают в сало, обильно сдабривают королевским соусом из каперсов и анчоусов и подают ко столу.

Италия занимает достойное место среди индустриально развитых стран и несомненно благодаря ее северному региону. За Пьемонтом укоренилось звание центра самобытного итальянского экономического феномена и большого успеха, ведущую роль в котором отводится семейному бизнесу, ярко отражающему национальный колорит.